طريقة عمل طاجن العكاوي

العكاوي من اطباق الشهية واللذيذة هي عبارة قطع اللحوم  تقوم سيدة المنزل بتحضرها لأسرتها كوجبه غذاء او في المناسبات والعزومات، لما تميز بها سفرتها من أناقة، بالإضافة إلى احتوائها على الكثير من العناصر الغذائية التي تجعل سفرتك شهية لها مذاق خاص، لكن الكثير من النساء تتجنب تقديم هذا الطبق علي سفرتهم لانهم يعتقدوا انه يحتاج وقت طويل في تحضيرته، ولذلك سوف نتناول اسهل وابسط طريقة التحضير العكاوي وايضا طاجن اللحم التركي بالعجين.

مكونات طاجن العكاوي

• كيلو لحم عكاوي شمبري او بتلو
• 4 بصلات كبار ( ٣ مقطع شرائح، واحدة كاملة مقطع علي اربعة )
• 4 فصوص ثوم
• فلفل أخضر حار او رومي “حسب الرغبة”
• ٢ ملاعق سمن كبيرة ( ٢ تشويح العكاوي و ونص ملعقة لتشويح البصل ، ونص دهن الطاجن )
• جزرة حلقات
• كرفس
• كرات
• ٢ طماطم كاملة ( واحدة لمرقة وثانية لتزين طاجن )
• ملح وفلفل اسود
• بهارات لحم
• جوزة الطيب
• ورق لوري
• روز ماري
• عود قرفة
• زنجبيل
•  مستكة
• حبهان
• ملعقة سكر
• زعتر

خطوات تحضير طاجن العكاوي

• يتم غسل العكاوي بماء جاري ونقعها في ماء وملح وليمونة.
• يوضح اناء ع النار ومقدار من السمنة، ويوضع العكاوي تاخد صدمة وتشوح من كل جانب مع اضافة البهارات كلها ماعدا ملح فلفل اسود وحبهان ومستكة ولورق الوري و وزر ماري و زنجبيل وعود القرفة و ملعقة سكر وجوز طيب وبهارات اللحم وزعتر.
• ثم اضافة حولي لتر ماء مغلي ويضاف طماطم كاملة وجزرة، وكرفس والكرات بصلة مقطع الي اربعة.
• وتترك علي نار عالية اول ربع ساغة.
• ثم علي الهادي اللي ان تنضج ٣/٤ تسوية.
• في اناء اخر يقطع باقي البصل شراتح رفيعة ويشوح في سمن يضاف اليه ثوم وملح وفلفل ومكعب مرقة، وقرفة، وزنجبيل، ومستكة وحبهان وجوز طيب تأخذ البصل لون ذهبي فاتح يضاف اليها ٢ كوب مرقة عكاوي ( شوربة ).
• يدهن طاجن بالسمن ويضاف نص خليط البصل تم تصفي العكاوي من مرقة وترص في الطاجن ثم يضاف باقي خليط البصل بكامل بالسؤاىل اللي فيه.
• تزين بشرائح طماطم وفلفل حار أو رومي.
• تدخل الفرن لمده ساعة وربع وتقدم مع ارز ابيض وسلطة طحينه.

ملحوظة

• تشوح الدهن العكاوي حتي تسيح ثم يضاف السمنة والبصل الشرائح.
• يمكن اضافة مكعبات بطاطس كبيرة أو بطاطس صغير حجم توضع كاملة جزرة كاملة صغيرة مع تشويح البصل ويكون طاجن العكاوي بالبطاطس والجزرة.

في نهاية المقال نكون عرفنا اسهل طريقة لتقديم اشهي وألذ طبق عكاوي تتميز به علي سفرتك وبالهنا.

• Facebook
• Twitter
• Instagram