تعلمي طريقة عمل حلويات العِجْل بسهولة وبمذاق رائع

يُقرن العالم العربي الأعياد بوصفات الطعام المميزة، فلكل شعب مطبخه الخاص الذي يتميز به، وحلويات العجل من ضمن أشهر الأطعمة التي يُقبل عليها معظم الشعوب العربية وخاصة في عيد الأضحى المبارك لأن مكوناتها مقترنة بأضحية العيد، سواء كانت الأضحية من الإبل أو البقر أو الغنم أو الضأن، فلكل منها مذاق متميز، حيث تُقبِل المطاعم والبيوت على تحضير وجبة حلويات العجل لسعادتهم بعيد الأضحى المبارك.

مكونات حلويات العِجْل

إن حلويات العجل من مكوناتها الفِشّة والطحال والكرشة ( وتعني المعدة) والقلوب والكلاوي والكبدة والطرب والمخاصي وعيون الذبيحة والمخ، ولكن يختلف كل طبق في مكوناته وفقاً لتفضيل كل عائلة أو مطعم، فأكثر الوصفات شهرة وإقبالاً بين الناس يقومون بوضع المكونات التالية: الكبدة والكلاوي والقلوب والطحال. وهناك مَن يفضلون وضع المكونات والأحشاء جميعها من الجزار.
 

طريقة تحضير وجبة حلويات العجل

1- نقوم بشراء حلويات العجل من الجزار ويتم وضع الخل والملح أثناء تنظيف مكوناتها بالماء للتطهير.
2- تحضير وتقطيع الفلفل الأخضر والأصفرالرومي أو كما هو متاح بالمنزل، وتحضير الملح والفلفل الأسمر( الأسود المطحون ) والكمون، والثوم المطحون ( والبعض يضع بصل مع الثوم )، والخل، ويمكن وضع إضافات أخرى من عقلك كقطع الطماطم الصغيرة، أو قطع الجَزَر الصغيرة لتعطي نكهة مميزة و توابل السُماق ( أو السُوماء) وهو مفيد لمرضى السكري والضغط المرتفع.
3- نضع الزيت والثوم على النار، ثم نقوم بوضع حلويات العجْل وتوابل الملح والفلفل الأسود وبعض الخل ونُقلِب كي تنضج بالحرارة، ثم نقوم بوضع الفلفل الرومي الأخضر والأصفر ونقوم بتقليب المكونات ووضع غطاء على المقلاة، حتى تنضج المكونات معاً حوالي 10 دقائق.
4- عند نُضج الوجبة يتم وضعها في طبق، ويتم وضع عصارة الليمون على الطبق، ويُمكن بجانب هذا الطبق الشهيّ وضع الثومية ( أو سلطة الطحينة ) لزيادة شهيّة العائلة.
 – هناك من يضع الكركم على وجبة حلويات العجل، وهناك من لا يُفضل وضعَهُ حسب التفضيل.

مقترحات أطباق بجانب طبق حلويات العجل

1- طبخ الأرز بالشعيرية، وتقديمها بجانب طبق حلويات العجل.
2- أو تحضير مكرونة سباغيتي مضافاً عليها البشاميل أو المايونيز، بجانب طبق حلويات العجل، أو يمكن خلط المكرونة المسلوقة بخليط حلويات العجل كوجبة متكاملة.
3- يمكن تحضير الفتة المصرية بالأرز واللحمة أو الكبسة أو الحميس بالسعودية أو طبق الهريس الإماراتي بجانب الطبق كلاً حسب مطبخه العربي.  

• Facebook
• Twitter
• Instagram