طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص

تعد المكرونه بالبشامل من الاكلات التى لها محبيها فى دول كثيره وكل بلد لها طريقتها فى اعداد المكرونه بالبشامل وبما اننا فى مصر فاسنتناول طريقه المكرونه بالبشامل علي الطريقه المصريه والتي تعتبر أصل وصفة المكرونة بالبشاميل سواء كانت باللحمه المفرومه أو بالدجاج، وإليكم كل تفاصيل الأكله المفضلة من مقادير وطريقة التحضير.

مقادير المكرونه بالبشامل

• كيلو ونصف الكيلو لبن حليب مغلى
• كيلو مكرونه اقلام
• كيلو الا ربع لحمه مفرومه
• بصل مفروم
• قشطه لبن حليب
• زيت زره او سمن حسب الرغبه
• كوب صغير من الدقيق الابيض

طريقه تحضير المكرونة البشاميل

نسلق المكرونه دون اضافه زيت الى ماء السلق نصفى المكرونه فى مصفاه ونتركها حتى تبرد ولا نضع عليها ماء عكس المكرونه باللصلصه

طريقه تحضير عصاج اللحمه المفرومه

نحضر وعاء نضع فيه السمن ثم نض البصل المبشور ونقلب حتى يعطينا اللون الذهبى ثم بعد ذالك نضع عليه اللحمه المفرومه ونقلب حتى تمتزج مع البص ونضع عليها نصف ملعقه فلفل اسود وملعقه صغيره ملح ونهدئ عليها النار حتى ينضج اللحم المفروم مع البصل المبشور

طريقه عمل البشاميل

نضع وعاء على النار فيع زيت الذره او السمن حتى يسخن الزيت أو السمن ثم نضع عليه نصف كوب الدقيق و نقلب جيدا ثم نضع عليه اللبن وقشطه اللبن ونهدئ النار جدا ونقلب ونستمر في التقليب المستمر حتى تمام النضج ويعطينا قوام متجانس مثل الكريمه وعندما نصل لهذا القوام نرفعها من على النار حتى تبرد

اصبح لدينا الان المكرونه الاقلام مسلوقه عصاج اللحمه المفرومه والبشامل

نضع كميه مناسبه من خليط البشاميل على المكرونه المسلوقه

نحضر صنيه ونضع فيها سمن ثم نصف مقدار المكرونه ونضع فى نصفها اللحمه المفرومه ثم نضع النصف الاخر من المكرونه ونضع باقى البشاميل مع اضافه ذبده  على الوجه

يمكن اضافه جبنه موتزريلا على خليط البشاميل يعطيها نكهه ويذيد من قيمتها الغذائيه

ثم نضعها فى فرن ساخن ويفضل ان نبداء بتشغيل الفرن قبل وضع المكرونه بالباشاميل فيه هذه الخطوه مهمه للوصول الى تسويه افضل

طريقه المكرونه بالباشاميل بصدور الفراخ

هى نفس طريقه المكرونه باللحمه المفرومه ولكن نستبدل اللحمه المفرومه بقطع صغيره من صدور الفراخ وتعصبجها ايضا مع البصل المبشور مثل اللحمه المفرومه ونتركها على نار هادئه حتى تمام النضج ويضاف اليها الفلفل الاسود مع قليل من الملح ويمكن وضع مكعب مرقه دجاج للحصول على طعم افضل

اذا كان لدينا مرقه فراخ او لحمه او بط مثلا ممكن تكون بديله للحليب اى يتم تحضير البشاميل بالمرقه بدل الحليب لاكن يفضل الحليب .