طريقة تحضير كفتة الحاتي بكل اسراره

،طريقة تحضير كفتة الحاتي بكل اسراره،تقدم بأشكال عديدة في أماكن مختلفة من الوطن العربي ببلاده المختلفة ففي بعض الدول تقدم على شكل كورات وفي دول أخري تقدم على شكل أصابع فمهما أختلف شكلها فمسمياتها مختلفة ،ومن بعض مسمياتها داود باشا ،وهذا الاسم له أصل  تاريخي  في ايام الدولة العثمانية هذا المأكول حضر في عهد أحد ولاة العثمانين هذا الوالي يسمي داود باشا وقصته أنه كان يعشق هذا النوع من اللحم.

 وهذا الطبق بالذات،وكان يأكله بشكل مستمر وفي يوم ما أخطأ القائم بأعمال الطهي،وأخطأ في أنواع مقادير الأكلة،وما كان من الوالي إلا أن عاقبه وبذلك اطلق عليها داود باشا،وفي بعض المصادر تقول أن بعض الطهاة،في ايام الدولة العثمانية كان يضعون فيها عملات ذهبية، ومن يجدها فيها يكون حظه سعيداً،ومن اثرياء الدولة العثمانية.

كفتة الحاتي او كفتة داود باشا

في السطور الماضية تحدثنا عن أصل كلمة كفتة داود باشا،ولكن هناك سؤال يطرح نفسه هو الآخر ماذا عن كلمة كفتة؟ وهل لها أصل هي الأخري ؟نعم بالطبع فكلمة كفتة هي الأخري لها اصل تاريخي،فهي كلمة فارسية الأصل وهي كلمة كوفتة وهي تعني بالفارسي كلمة مسحوق وهذا يشبه أصل لحم الكفتة لأنه لحم مسحوق ومفروم مضاف عليه عليه التوابل بعض فرم اللحم وخلطها بالتوابل وبعض الناس في بعض الأماكن توضع عليها أرز والبعض الآخر يأكلها بالصوص المخلوط بالطماطم . 

طريقة تحضير كفتة الحاتي بكل اسرارها

طريقة تحضيرها وأسراراها لأنها وجبة لذيذة يعشقها الناس من كل الأعمار ويحبها الصغار والكبار وهي موجود في كل بيت مصري، وتوجد مشكلة غريبة وهي انفرات عجينة الكفتة وهناك أسرارها:-

• قم بتقطع 2بصلة من الحجم المتوسط مع كل نصف كيلو وقومِ بتنعيمه جيدا وضربه في الكبة.
• ثم قومِ بتصفية ماء البصلجيدا لأنه يقول البعض أن ماء البصل له اسهام في تفكيك العجينة والبعض يقول أن ماء البصل يكون له استخدام في تشكيل اصابع الكفتة 
• وبعد ذلك سنقوم بالخطوة الثانية نقسم لحمتنا إلى قسمين الأول سنتركه كما هو،والثاني سنعيد فرمه في الكبة مرة ثانية لكي يقوم بجعل عجينة الكفتة متماسكة 
• خطوتنا الثالثة نضع خلطتنا المكونة من البهرات والفلفل نضع نصفملعقة كبيرة من الدقيق على كل نصف كيلو وهذا من ضمن اسباب تماسك عجينة الكفتة
• نضعها ونلفها في كيس ونضعها في الثلاجة بدون تشكيل لمدة ساعة أو ساعتين  ونستخدم ماء البصل لكي يزيدها لمعان وبعد ذلك نستخدم الفحم لكي يعطيها رائحة الشواء .

• Facebook
• Twitter
• Instagram