طريقة تحضير شوربة الكوارع

تحضير شوربة الكوارع من الأكلات المصرية الشهيرة خاصة في فصل الشتاء فهي تساعد على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة لتدفئته،  يمكن عمل الكوارع بأكثر من طريقة منها وصفات الشوربه، ومنها وصفات طاجن الكوارع، شوربة الكوراع لا يفضلها كثير من الناس بسبب سعراتها الحرارية العالية ، على الرغم من أنها تساعد على تقوية العظام، الآن نذهب إلى مطبخنا المصري الأصيل ونجهز معًا  أسهل طريقة تحضير شوربة الكوراع.

مكونات شوربة الكوارع

• عدد1 كارع مقطع ومنقوع في محلول من الخل والليمون
• بصلة متوسطة مقطعة 4 أجزاء
• عير ليمونة كبيرة
• 3 فصوص حبهان
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 فص مستكة
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 5 ورقات لوري
• نصف ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير شوربة الكوارع

• نقوم بغسل الكوارع جيدًا بالماء الجاري.
• نقوم بعمل محلول ملحى لنقع الكوارع فيه، المحلول يتكون من ماء فاتر مع رشة ملح وعصير ليمونة وربع فنجان خل ابيض.
• توضع الكوراع داخل المحلول لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
• نقوم بتصفية الكوارع وغسلها مرة أخرى.
• على النار نضع إناء متوسط الحجم به نصفه من الماء مضاف إليه البصل وورق اللوري والفلفل الأسود والحبهان والمستكة.
• بعد غليان الماء  نضع الكوارع  سنجد بعدها ريما أبيض يظهر على الماء يتم إزالتة.
• نقوم بإضافة فصوص الثوم ورشة الملح ونتركه على النار يغلى مدة لا تقل عن ساعتين إلى ساعتين ونصف.
• بعد تمام النضج للكوارع نخرجها من الشوربة على طبق التقديم ونضيف عليها بعض الشوربة مضاف إليها عصير الليمون، وتأكل ساخنة.
• هناك من يقوم بعمل طاجن من الكورارع مثل المحلات الشهيرة
• نقوم بتنظيف الكوارع جيدًا بالماء ونقعها في محلول الماء والخل والليمون.
• نضع الكوارع على النار في إناء به ماء مغلى مضاف إلية ورق لورا وبصلة مقطعة.
• نقوم بتغيير الماء واستبداله بماء آخر نظيف ونضيف إليه ورق لورا وبصلة مقطعة وفصوص ثوم، مع فلفل أسود وكسبرة ناشفة، وحبهان وفص من المستكة.
• بعد تصفية الكوارع نقوم بتشويحها في قليل من الزيت مضاف إليه بعض التوابل والبصل المقطع.
• بعد ان تأخذ تشويحة نضيف الكوارع إلى الماء النظيف وبه التوابل.
• نتركه يغلي على نار متوسطة مدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.
• بعد إتمام النضج نخرج الكوارع ونرصها في طواجن.
• في طاسة صغيرة نقوم بتقليب فصوص ثوم مفرومة حتى يتغير لونها ثم نضيف إليها عصير الطماطم.
• نتركها تغلى 5 دقائق ثم نضيفها على طاجن الكوارع ونضع فوقها رشة من جوزة الطيب والبابريكا والفلفل الأسود.

يتم إدخالها الفرن حتى تأخذ لونا أحمر وبهذا يكون الطاجن جاهز للتقديم.

• Facebook
• Twitter
• Instagram