طريقة تحضير رستو لحم العجل

بعض الناس يعجبون لحم الضاني ويفضله لحم العجل وفي العيد الاضحي يتم تقديم اشهي اطباق التي تشمل اللحوم وهنا سوف تناول  طريقة  عمل رستو العجل ، وكيفية شراء العجل  نتعرف ايضا علي فوائد كثيرة  من تناول لحم العجل ومع عدم الافراط .

كيفية شراء رستو لحم العجل ؟

   يتم ذبخ العجل عمره شهر او الاثنين ،حيث يكون اللحم قليل كثافة يسمي عجل صغير ،ولا يكون عمره اكتر من سنة لأنه يصبح لحمه قاسي وانسجته مفتلة غليظة يسمي عجل كبير عجوز، نتأكد من حركاته ونشاطه  نركز حول عين لا يكون مصاب باي فطريات، نقوم باستخلاص الفخدة التي يتم استخلاص رستو اللحم العجل منها.

 طريقة عمل رستو العجل

بعض السيدات يفشل معها  عمل رستو بسبب اختار لحم عجل الكبيرة انسجته غليظة واثناء التقديم يقطع مفتل وليس شريحة كاملة ولذلك تعرفها علي كيفية شراء قطعة لحم لعجل مناسبة

المقادير

•   كيلو لحم عجل قطعة كاملة
•  نص ملعقة ملح وفلفل اسود
• ربع ملعقة بهارات السبع  وكبسرة
• ٢ ملعقة كبير خل
• ٢ معلقة مستطردة
• ٣ ملعقة زيت زيتون
• زنجبيل بورد او مبشور
• ٧ فصوص ثوم

الطريقة

• تغسل اللحم جيدا بماء جاري، ثم ماء وملح وحبهان نقع ٥ دقائق وتجفف جيدا .
• تم احضار قطعة اللحم، وعمل ثقوب بيها من كل جهات علي مسافات متباعدة بسكين.
• ثم رشة قليل من ملح وفلفل علي اللحم وحشة الثقوب بالزنجبيل و فصوص الثوم الصحيحة.
• يتم احضار خيط مخصص لطعام وتربط لحم بطول مرة و العرض حتي تكتف جيدا.
• احضار بولة وخلط مكونات التيبلة مع بعضها جيد وتضاف فوق اللحم وتغلف بيها جيد وتركها ساعتين ع الاقل.
• ６-   هناك طريقين لتسوية
• تشوح علي النار في اناء ساخن تأخد صدمة لون من كل جوانب ثم تدخل الفرن لمده ساعة وربع حتي تنضح .
• ويتم عمل صوص من فصين ثوم وملعقة زبدة يشوح علي النار ثم يضاف وربع كوب لبن و ملعقة نشا وصوص صويا ويقلب حتي يغلط القوام .
• ３-    بعد النضج لحم توضع في طبق التقديم ويضاف قليل من الصوص ، وتقدم مع ارز ابيض

• توضع في اكياس شوء مع بعض خضراوات، ويتم عمل تقوب صغيرة في اطراف كيس حتي لا ينفجر لخروج الهواء الساخن ، ويتم وضعها في صينية بها ماء مغلي يساعد علي التسوية ،ولا تناشف لمدة ساعة ٠
• تخرج من الفرن تبرد ، ثم تقطع شرائح وتقدم مع خضراوات بالف هنا ٠

ملاحظات :-

• يفك الخيط بحرص قبل وضع الصوص .
  • تقطع للحم بارد حتي لا تفكك اثناء التفطيع ،و يفضل سميك التقطيع شرائح متوسط ولا ليس رفيع

  فوائد تناول لحم العجل

• لحم العجل غني بالبروتينات الضرورية لبناء الجسم وتكوين العظام وامداد الجسم بالطاقة
• يحتوي علي نسبة كبيرة من الحديد اكبر بكتير من الدجاج او السمك وايضا يحتوي ع مركبات وفيتامينات مختلفة مرتبطة بصحة الانسان  مثل حمض لينوليك و يحتوي على كمية من الدهون  تفيد في مقاومة الشيخوخة، ولحم العجل مفيد   لتحسين الحالة المزاجية  وحفيف الضغط النفسي.     
• وايضا غني بفيتامين B ” “الذي يقاوم التعب والارهاب والكسل ، يميز لحم العجل بانخفاض نسبة الكولسترول  ومقاومة الفيروسات ويحمي من تصليب الشرايين مفيد لصحة القلب والاحتواء علي فيتامين “c  ”   في حالة عدم افرط في تناول لحم العجل .
•  وايضا يحتوي علي فيتامين  “D “لصحة العظام واسنان .
• واخيرا يجب اعتدال في تناول لحم العجل علي الرغم من فوائد الكثير لكن هناك ضرار علي صحة القلب انه يحتوي على دهون ، وتناول بكثرة يؤدي عسر الهضم .

• Facebook
• Twitter
• Instagram