طريقة تحضير السمك الفيليه

سمك الفيليه هو السمك الخالي من الشوك بعمل شق طولي في ظهر السمكة وسحب العمود الفقري، ثم يتم تقطيع السمكة إلى شرائح، يمكن تحضير السمك الفيليه بأكثر من طريقة، منها السمك الفيليه المقلي، ومنه السمك الفيليه بالفرن وغيره من الوصفات الأخرى، كلها تتسم بالسهولة والبساطة، في هذا المقال نعرض لكي سيدتي وصفتان من وصفات  تحضيرالسمك الفيليه.

مقادير عمل السمك الفيليه

• نصف كيلو من السمك الفيلية
• 2كوب من البقسماط الناعم
• كوب من الحليب
• عدد 2بيضة
• مقدار من الزيت للقلي
• عصير 2 ليمونة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة كبيرة ثوم بودر
• كوب من الدقيق

طريقة تحضير السمك الفيليه على الطريقة المصرية

• في وعاء نقوم بخفق البيض مع إضافة الحليب ونتركة على جنب.
• في وعاء آخرقومي بخلط البقسماط مع الدقيق مضافًا إليه البيكنج بودر.
• في وعاء عميق نضع التوابل المكونة من الفلفل الأسود والثوم المفروم وعصير الليمون والملح والبابريكا.
• يتم خلط المكونات ووضع قطع السمك الفيلية فيها كى يتم تتبيلها لمدة ساعة وتوضع داخل الثلاجة.
• بعد مرور الوقت المحدد نضع على النار مقلاة بها مقدار الزيت وبعد تسخينة جيدًا نضع السمك في خليط البيض والحليب، ثم وضعه في خليط البقسماط والدقيق.
• ثم يوضع في الزيت الساخن للقلي، بعد تحول السمك للون الذهبي يتم إخراج السمك من الزيت وتقديمة في طبق التقديم.

الطريقة الثانية: طريقة تحضير السمك الفيليه في الفرن

المقادير:

• كيلو سمك فيليه
• نصف كيلو بطاطس شرائح
• 7 فصوص من الثوم المفروم
• 1 فلفل حامي
• نصف كوب بقدونس مفروم
• نصف كوب كزبرة مفروم
• كوب زيت
• ملعقة كبيرة من السماق
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
• ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك
• نصف كوب من عصير الليمون

طريقة تحضير السمك الفيليه في الفرن

• في الكبة نضع فصوص الثوم مع الفلفل الحامي والكزبرة والبقدونس وبهارات السمك والكمون وعصير الليمون والملح ، مع الفلفل الأسود والسماق ومقدار الزيت ويتم خلطهم جيدًا.
• ضعي السمك الفيليه في هذه الخلطة واتركية مدة ساعة إلى ساعتين ليتشرب منها.
• أحضري صينية عميقة وقومي برص شرائح البطاطس ثم فوقها شرائح السمك الفيليه.
• قومي بتغطية الصينية بورق الزبدة ومن فوقها ورق ألومنيوم.
• يتم وضع الصينية في فرن تم تسخينة مسبقًا على درجة حرارة عالية في الرف الأوسط لمدة نصف ساعة.
• قومي بإزالة ورق الألومونيوم وورق الزبدة وضعي الصينية تحت الشواية لتأخذ لونًا ذهبيًا.
• يقدم ساخنًا بجانب طبق من الأرز المبهر.

• Facebook
• Twitter
• Instagram