طريقة تتبيل اللحمة للشوي على الفحم

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك اعاده الله علينا وعلى أمة الاسلام بالخير واليمن والبركات، يزداد بحث الأشخاص عن طرق لتتبيل اللحمة للشواء في العيد، من المعروف انه في العيد تزداد حفلات الشواء حيث يجتمع الاهل، والأقارب، والاصدقاء للشوي والاستمتاع بأيام العيد، لما في هذه التجمعات من بهجة لجميع الأفراد كبارا وصغارا.

أشياء يجب أخذها في الاعتبار قبل البدء في الشوي

• اولا نوع اللحمة المستخدمة في الشوي افضل قطعة للشواء هي (الفلتو، الإنتركوت، الريش(
• لابد من تقطيع اللحمة إلى قطع رفيعة
• بالنسبة للفحم لابد أن يكون ساخن وموزع بشكل جيد في الشواية لتوزيع الحرارة بالتساوي
• لا تقلب اللحمة أثناء التسوية الا بعد مرور عشرة دقائق على كل جانب

طريقة التتبيل

• نبشر بصل ويتم تصفيته جيدا واخذ ماء البصل منه ولا يجب أن يحتوي ماء البصل على أي تفل كي لا يحترق
• طماطم مبشورة
• ملح وفلفل وبهارات مشويات
• ملحوظة يوضع الملح على اللحمة قبل الشواء مباشرة
• ملعقة صغيرة سكر
• يمكن وضع خل مع اللحمة الضأني اذا كان رائحتها مزعجة لك
• كي نتجنب طول مدة التسوية يمكن وضع ملعقة صغيرة بيكربونات
• مدة التتبيل لا تقل عن أربعة ساعات داخل الثلاجة ومن الأفضل أن يتم التتبيل قبل الشواء بيوم.

بالنسبة للكباب الشرقي

• يتم التتبيل بنفس طريقة التتبيل السابق ذكرها في السطور السابقة
• يمكن إضافة اي بهارات أخرى حسب رغبة كل فرد
• مدة تتبيل الكباب الشرقي لا تزيد عن ساعة واحدة فقط لا غير
• الفحم يكون تحول إلى جمر ولا تكون النار مازالت مشتعلة فيه
• لابد أن تكون هناك مسافة بين الاسياخ والفحم، مسافة لا تقل عن ١٢ سم حد ادني
• تقطع اللحمة إلى قطع متوسطة الحجم، ليست برفيعة فتحرق، وليست بسميكة فلا يتم تسويتها من الداخل.

بالنسبة للكفتة المشوية

• كيلو لحمة مفرومة افضل منطقة هي منطقة الرقبة
• ربع  كيلو من الدوش موجود أسفل منطقة الصدر
• ·         ٦٠ جرام من اللية الضأني
• بصلة متوسطة
• ملح، فلفل اسود، بهارات لحمة، بهارات مشويات
• ملعقة صغيرة بكينج بودر.

طريقة تحضير الكفتة المشوية على الفحم

• نبشر البصلة ويتم تصفيتها من الماء، ويتم استخدامه أثناء عمل الكفتة أصابع، ثم نأخذ تفل البصل ونضعه على اللحمة المفرومة مع الدوش واللية
• ونفرم خليط اللحمة والدوش، واللية، والبصل مرة أخرى ثم يتم وضعها بالثلاجة لمدة ساعة
• ثم يتم إخراجها وعملها أصابع، ثم نضع ايدينا في ماء البصل ونغلف الأصابع بها
• يتم الشواء في صينية في الفرن لمدة نصف ساعة مع التقليب ، أو على الفحم، أو الشواية الكهربائية لمدة ٢٥ دقيقة مع التقليب كل خمسة دقائق على كل جانب
• اذا تم الشواء في الصينية بعد عمل الأصابع على الاعواد الخشبية يتم نزعها ووضع الكفتة في الصينية
• واذا تم الشواء على الفحم او الشواية الكهربائية يتم عمل أصابع الكفتة على السيخ المخصص للشواء  ووضعه على الشواية.

• Facebook
• Twitter
• Instagram