طريقة الفطير مشلتت الفلاحي

يعد الفطير المشلتت الفلاحي من اجمل اطباق المميزة التي يعشقها الكبار والصغار ويتميز بها المطبخ المصري، كما انه اصبح جزء من الاكلات والثقافات المصرية التي انتقلت من الصعيد والريف، اصبحت تقدم في الاعياد والمناسبات حيث تقوم ربة البيت في الريف باعداه بكل سهولة وهو عبارة عن طبقات من العجين الرقيق مدهونة بالسمنة والزيت والزبدة والمحمّرة في الفرن ويقدم إلى جانبها عسل ابيض، وقشطة او عسل اسود وطحينه او جنية قديمة وحاليا تم تطوير الفطائر بالحشوات المختلفة حلو مثل حشو الكاستر او حشو شوكولاتة بيضاء مع زبدة فول السوداني، وايضا يمكن الحشو حادق كالفطيرة السجق او البسطرمة وحشو مكيس جبن، تبحث كتير من السيدات علي طريقة عمل فطيرة المشلتت او فطير محشية يكون طري ولذلك سوف نتعرف علي كيفية إعداد الفطير بأفضل نتيجة واسرع وقت.

مكونات عمل الفطير المشلتت الفلاحي

• ٣ كوب دقيق فاخر خاص بالمعجنات
• نص ملعقة صغيرة ملح
• ٢ ملعقة كبيرة سكر بودر
• ٢ ملعقة زيت للعجن
• دقيق لفرد
• ماء ساخنه لعجن تقريبا كوب وربع حسب نوع الدقيق 

خلطة التوريق

• نص ملعقة بيكنج بورد
  • كوب وتص زبدة طرية او سمن بلدي او خليط من السمن وزيت
  • في حالة السمنة نباتي يضاف ٢ ملعقة نشا
  • ٢ ملعقة سكر بورد 
  • تخلط المكونات التوريق مع بعضها جيدا

خطوات تحضير الفطير المشلتت الفلاحي

• يتم احضار بولة للعجن في حالة عدم يوضع بها المكونات الجافة وهي الدقيق والملح و السكر ويقلب جيدا. 
• يضاف الماء ساخن مغلي ويعجن جيدا لمدة ٥ دقائق علي الرخامة. 
• يضاف ٢ ملعقة زيت ويعجن علي الرخامة لمدة ٥ دقائق.
• يلف في بلاستيك غذائي علي شكل رول مدهون بزيت ويترك العجين يرتاح مدة ساعة 
• تقسم العجين الي ستة قطعة.
• يدهن زبت علي الرخامة ويفرد العجين علي شكل مستطيل ويفرد جيدا
• اعمل خطوط بسكين واحدة اقصدها واحدة في الجانب ثاني علي العجين  من الجانب اليمين وكذلك من الشمال  حروف فقط بدون ما اتصلي اللي متنصف العجين كل جانب بيه ٣ خطوط علي مسافات متباعدة، ثم يدهن باليد خلطة التوريق ونفرض ان الخطوط اليمين ١ ، ٣ ، ٥ و الشمال ٢، ٤ ،٦ 
• طريقة التطبيق لتوريق طبقات يتم بعد دهن خلطة التوريق الطرف ١ الي منتصف ثم طرف ٢ ثم الجزء اللي في منتصف يطبق الي الامام ثم طرف ٣ الي منتصف ثم طرف ٤ الي منتصف و يطبق المنتصف الي الامام وهكذا طرف ٥ ثم ٦ ويطبق المنتصف الي امام هذا الخطوات لتوريق العجين طبقات بدون جهد ثم يكون مثل سرة الفلوس او بوجة تترك علي جانب ربع ساعة.
• تم يدهن الصينية بالسمن ويفرد العجين شكل دائرة متوسطة السمك.
• وتترك ربع ساعة يرتاح قبل التسوية.
•  يدخل الفرن ساخن علي درجة حرارة عالية في الفرن تقريبا ١٣ دقيقة يأخذ لون ذهبي .
• يخرج من الفرن يرش ماء ويوضع في كيس غذائي حتي يصبح طري .
• ويقدم ساخن مع عسل ابيض و قشدة وكريمة او جبن قديمة او عسل اسود مع طحينه بالهنا والشفاء

• Facebook
• Twitter
• Instagram